Dix restaurants hongrois ont reçu des étoiles Michelin lors de la cérémonie du Guide Michelin qui s’est tenue jeudi soir à Budapest.
Le restaurant Platán à Tata et Stand à Budapest ont conservé leurs deux étoiles, tandis que huit autres établissements ont reçu une étoile Michelin cette année.
Anikó Túri, secrétaire d’État à l’administration publique au ministère de l’Économie nationale, a souligné lors de la cérémonie de remise des prix que le tourisme en Hongrie avait atteint un sommet historique : l’année dernière, le pays a accueilli plus de visiteurs que jamais auparavant, et la croissance du tourisme intérieur a dépassé de trois fois la moyenne de l’UE.
« Cette dynamique se poursuit cette année : le nombre de nuitées et les revenus provenant de l’hébergement et de l’hôtellerie continuent d’augmenter de mois en mois, ce qui prouve que le tourisme est l’un des moteurs les plus importants de l’économie. Aujourd’hui, nos visiteurs internationaux et nationaux ne recherchent pas seulement des sites touristiques, mais aussi des expériences authentiques : un dîner dont ils se souviendront toute leur vie, une bouchée savoureuse qui incarne les trésors de la terre hongroise, le travail des professionnels hongrois et leur créativité. Les récompenses du Guide Michelin confèrent à ces expériences une crédibilité internationale », a déclaré la secrétaire d’État.
Olivér Csendes, directeur de Visit Hungary, a fait remarquer que la gastronomie est désormais bien plus qu’une expérience culinaire : c’est un langage international commun qui relie les personnes et les cultures. De plus en plus de voyageurs partent spécifiquement à la découverte du caractère authentique d’un pays : près de 20 % des voyageurs choisissent leur destination en fonction des expériences gastronomiques qu’ils pourront y vivre, et plus de la moitié des voyageurs haut de gamme réservent à l’avance les restaurants de leur choix.
« La découverte des saveurs et des ingrédients locaux est désormais l’une des principales motivations pour voyager, et la Hongrie est particulièrement forte dans ce domaine », a-t-il ajouté.
Selon M. Csendes, ces résultats sont le fruit d’un travail acharné, d’un dévouement sans faille et d’une grande créativité. Les évaluations prennent en compte la qualité des ingrédients, les compétences techniques, la personnalité du chef qui se reflète dans ses plats et l’harmonie des saveurs.
Cette année, les restaurants récompensés d’une étoile Michelin sont : 42 (Esztergom), BABEL (Budapest), Borkonyha Winekitchen (Budapest), Costes (Budapest), Essencia (Budapest), Pajta (Őriszentpéter), Rumour (Budapest) et Salt (Budapest).
L’étoile verte Michelin pour le développement durable a été décernée à Pajta (Őriszentpéter), tandis que le titre de Restaurant de l’année a été attribué à Padi by Máté Gerák à Rátka, qui figure également sur la liste des restaurants sélectionnés.
Le prix du meilleur service a été décerné à UMO Budapest, celui du meilleur jeune chef à Dávid Pallag (Rutin, Budaörs) et celui du meilleur sommelier à Varga Norbert (Stand, Budapest).
Le prix Bib Gourmand pour son excellent rapport qualité-prix a été décerné au Cabrio (Budapest) et au 94′ Konyha & Bar (Budapest).
À ce jour, la Hongrie compte deux restaurants deux étoiles Michelin, huit restaurants une étoile, six lauréats de l’Étoile verte, treize lauréats du Bib Gourmand et 55 restaurants recommandés par Michelin, a conclu la cérémonie.
(MTI)
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