Des chercheurs de l’université de Debrecen ont trouvé « Lait Super »

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Selon des chercheurs de l’université de Debrecen (DE), le lait A2 est la plus grande innovation de l’industrie laitière de ces dernières années, car il provoque moins de troubles digestifs que le lait commercialisé en raison de sa structure protéique spécifique. Les chercheurs de l’université de Debrecen ont commencé à cartographier les races de bovins qui produisent ce que l’on appelle le « Lait Super », a indiqué l’institution sur son site web.

« En Hongrie, nous consommons principalement le lait des génotypes A1 et A2 de la protéine bêta-caséine, comme la race de vaches Holstein-Friesian, qui est la première vache laitière en Europe et en Hongrie produisant un tel lait ».

– la déclaration cite Béla Béri, professeur du département d’élevage de l’université.

Selon lui, le département étudie l’élevage de quatre races de bovins laitiers et des races de blaireaux des Carpates, car ces races produisent présumément du lait A2.

Les études actuelles en laboratoire se concentrent sur la variété jersey anglaise, qui, tout en produisant moins de lait que la Holstein-Friesian, a une bien meilleure teneur en matières grasses et en protéines et produit du lait A2 sur la base des premiers résultats, a expliqué le chercheur.

Il a ajouté que le lait A2 ne contient pas le type de protéine qui provoque des problèmes digestifs. Dans leur recherche, les échantillons de cartilage d’oreille prélevés sur le troupeau sont utilisés pour déterminer, entre autres caractéristiques génétiques, si un individu appartient au type A1 ou au type A2.

L’apparition de la protéine qui peut causer des problèmes est la conséquence d’une modification ou d’une mutation génétique, elle n’apparaît donc pas dans les races bovines plus anciennes. La Holstein-Friesian produit principalement du lait de type A1, cependant, il existe des individus qui sont également capables de produire du « Lait Super ». En sélectionnant et en utilisant des taureaux reproducteurs qui héritent de A2, qui sont impliqués dans l’insémination artificielle, la composition des protéines du lait des races Holstein-Friesian peut également changer favorablement, et comme il peut y avoir des centaines de milliers de descendants d’un seul animal, des résultats rapides peuvent être obtenus – a déclaré Béla Béri.

Le professeur associé a déclaré que les échantillons sont actuellement analysés au Canada, mais que les conditions techniques sont également données sur place. Les chercheurs souhaitent que des tests de génétique moléculaire soient effectués dans le laboratoire de la faculté d’agriculture, de sciences alimentaires et de gestion de l’environnement de l’Allemagne dans un avenir proche, et les tests peuvent servir de certificat aux éleveurs de bétail pour vérifier la composition protéique du lait produit par leur troupeau.

L’industrie laitière hongroise surveille également les enquêtes, et les participants au marché s’accordent également sur la distribution du lait A2, a ajouté l’expert, en notant que la consommation de lait est faible en Hongrie, et que l’objectif de la recherche est de stimuler ce marché.

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